Spain Roasters Competition
Desde la creación del Spain AeroPress Championship® en 2017, seleccionamos el café de competición para la Final Nacional mediante una rigurosa cata a ciegas.
Los resultados de cada edición no sólo definen el café que se usará en la Final Nacional, sino que también nos permiten identificar los mejores cafés de la temporada. Así, convocamos a los tostadores más destacados del panorama nacional a participar en nuestros eventos clave.
Con el paso de los años, esta competencia se ha consolidado como una herramienta única para trazar la evolución del café de especialidad en España.
La selección está a cargo de un jurado independiente que sigue un protocolo de cata desarrollado a lo largo de años de experiencia, garantizando máxima equidad y transparencia en todo el proceso.
Convocatoria
La participación en la Edición Nacional 2025 de la Spain Roasters Competition está abierta a todos los tostadores con tostadero ubicado en territorio español.
El auge del café de especialidad en España no habría sido posible sin el trabajo constante de nuestros tostadores, presentes en cada rincón del país. Por eso, creemos que la apertura y la diversidad no son solo valores: son el verdadero motor de nuestra comunidad.
Edición Nacional 2025
Para participar en la Spain Roasters Competition 2025, envíanos una muestra de tu café antes del sábado 7 de junio a la siguiente dirección:
Carlos Zavala Hyde
80 Rue de la Roquette, Bâtiment D
75011 Paris, Francia
Sólo una muestra
Para participar, basta con enviarnos una muestra de 250 gramos de tu café dentro del plazo indicado para cada convocatoria.
Puedes incluir la información de trazabilidad directamente en la bolsa, o bien presentarla por separado en una ficha, siempre que la bolsa esté claramente identificada con tu marca.
Las muestras que no incluyan información de trazabilidad no serán admitidas.
Derechos y obligaciones
El ganador recibirá el título de Spain Roaster Champ 2025 y será reconocido como Sponsor Oficial de la Final Nacional del Spain AeroPress Championship 2025.
Como parte de sus responsabilidades, el tostador ganador deberá proporcionar el café seleccionado a todos los competidores clasificados para la Final Nacional. Cada participante recibirá:
Una primera muestra de 250 gramos, enviada a su domicilio 10 días antes de la competición.
Una segunda muestra de 250 gramos, entregada el mismo día del evento, con el mismo lote de café.
El tostador ganador deberá contar con al menos 35 kilogramos del café presentado para cubrir todas las necesidades del evento (estimamos entre 65 y 70 finalistas). Si desea vender durante el evento, se recomienda disponer de una cantidad adicional.
Protocolo
Muestras
El coordinador(a) asigna una letra a todas las muestras de café recibidas: a, b, c, d, etc. Se preparan dos tazas de cada café siguiendo una proporción de 8,25 gramos de café por cada 150 mililitros de agua a 93°C. Las tazas de cata son marcadas en la parte inferior con las letras correspondientes para su posterior identificación. Los jueces no participan en esta etapa previa de preparación de las muestras.
Mesa
El coordinador(a) asigna una posición numerada a cada par de tazas en la mesa: 1, 2, 3, 4, etc. Sólo el coordinador(a) comprueba los clasificados de cada ronda. Así los jueces nunca saben qué muestra están catando, ya que desconocen en todo momento la correspondencia entre la letra que identifica a la muestra y su posición numerada en la mesa. Este procedimiento se sigue a lo largo de toda la cata.
Desnudez
La filosofía de esta competición es exactamente la misma que seguimos en todas nuestras competiciones. La ceguera y la desnudez del café son condiciones necesarias para juzgar la excelencia, porque lo único importante es lo que nos dice el café en taza. Sólo el coordinador(a) conoce la identidad de las muestras y por ello no participa en la selección del café.
Votación
El juez líder ordena el debate entre los jueces y realiza el recuento de los votos en cada ronda. Todos los jueces votan de manera individual. Después de 12 ediciones de esta competición, tanto a nivel regional como nacional, los jueces saben muy bien lo que buscan. Más abajo encontrarás una descripción más detallada de lo que buscan nuestros jueces.
Primera Ronda
En la Primera Ronda los jueces se centran exclusivamente en la detección de defectos de todo tipo en las muestras, ya sean del green o del tueste, y votan individualmente para descartar aproximadamente el 50% del total de muestras recibidas. Las muestras con menos votos negativos pasan a la siguiente ronda.
Segunda Ronda
Una vez descartadas las muestras de menor preferencia en la Primera Ronda, los jueces se centran en la selección de las tres mejores muestras de la mesa. Las tres muestras con más votos positivos pasan a laFinal. Después de cada ronda los jueces debaten y justifican ante los demás el por qué de su decisión.
Ronda Final
Los jueces eligen individualmente su muestra preferida dentro de las tres mejores muestras de la mesa. Gana la muestra con más votos y, en caso de empate, gana el café seleccionado por el juez líder.
Trazabilidad
Una vez seleccionado el café ganador, los jueces analizan los cafés finalistas, comprueban la identidad del tostador ganador y la información de trazabilidad del café ganador. Contactamos al tostador ganador y, si se cumplen todos y cada uno de los requisitos indicados más arriba, ¡ya tenemos un nuevo Roaster Champion! Si no se cumplen todos los requisitos con el primero, elegimos el segundo, etc.
